冻的手擀面是凉水煮还是开水煮（冷冻手擀面凉水下锅还是开水下锅）

    冻的手擀面必须开水下锅，不停地旋转，把每一个面条跟面坨分离开，煮至第一个水开之后，就可以按照普通方法煮了。

1.冻手擀面条不需要解冻，直接从冰箱里拿出来放进锅里煮。

2.期间沿着一个方向把面坨旋转起来，这样做的目的是不让面坨粘锅，一粘锅就容易糊了。旋转起来后盖上锅盖煮10秒左右。

3.揭开锅盖，再用筷子轻挑面条，使每一根面条都脱离面坨，这个时候是一边旋转面坨一边挑面条，整个过程大概10-20秒左右。直到面条都化开，水烧滚开。

4.水滚开后，加入半勺食用油，继续搅动面条，继续煮。

5.加入半勺食盐，加入半碗冷水把滚开的水压下，搅动一下面条，盖上锅盖继续煮。

6.煮三个滚，水开三次，用冷水压三次，第三次关火，面条已经熟了，可以盛碗了。

首先取锅加入凉水，把水烧至开时，放入冻的手擀面后，大约过十秒钟后按一个方向搅动手擀面，直至面条飘起，锅开后加入少许凉水，使水不再开，这样反复三次手擀即可成熟，把成熟的手擀面捞入盆中，迅速放入凉水过凉捞出控干水份即可食用，这样煮出来的手擀面筋道Q弹十分好吃，所以说冻的手擀面用开水煮更加适合。