新鲜黄瓜 5斤 、 蒜 5瓣 、 红辣椒 2个 、 姜 5片 、 盐 2汤匙 、 生抽 2大勺 、 白糖 适量 、 白酒 适量勺 、 红烧酱油 400毫升
烹饪步骤
步骤1/9
黄瓜摘下来后洗干净凉干表面的水分
步骤2/9
把凉干水分的黄瓜切开（小的可以不切）撒上盐腌制一晚
步骤3/9
腌制过的黄瓜用干净的纱布给它挤一下水分（尽量挤干一点）
步骤4/9
挤过水分后摊开晾晒半天（太阳大的话就晒2~3小时）不用过分干
步骤5/9
把酱油和生姜蒜头辣椒烧开，0煮一会就加入白糖，搅拌几下，再加上白酒即可关火（喜欢放味精的也可以加点。）
步骤6/9
装酱黄瓜的盆用开水烫一下，等晾凉后，把黄瓜一层一层一层的放好，酱油凉了就可以直接倒入
步骤7/9
上面可以压一罐水，这样可以更入味
步骤8/9
第二天就可以装入干净的玻璃瓶里了，要吃时可以随时取吃
最后一步
吃时可以加点香油，爽口下饭菜的酱黄瓜就可以享用了
1.用秋天落秧的小黄瓜，切成条形放盆里。然后抓两把盐，搅拌均匀，腌制2个小时。然后使劲儿攥掉水分，然后一条一条的摆放起来，放到太阳下晒三四个小时，直到黄瓜表皮发干。
腌制上黄瓜后就可以熬制汤料了，酱油和醋放锅里，下入花椒，大料，桂皮，香叶，再加入少许冰糖，熬制出香味，关火，等待备用。
蒜切片，可以多放些蒜，姜切片，小米辣根据口味自己控制！切好备用。
黄瓜在太阳下晒好后，与准备好的蒜，姜，辣椒放在一起，再放两勺白糖和蜂蜜，然后搅拌均匀，装入无油无水的干净罐子里。
熬好的汤汁把里面的配料都捞出来，把汤汁也倒进罐子内。
熬点食用油，放凉后，倒到黄瓜上封表面的作用，放冰箱里，大概3天左右就可以吃了！
