主料：
猪排骨(大排) 5000克
辅料：
淀粉(豌豆) 700克 小麦面粉 1250克 鸡蛋 500克
调料：
白砂糖 50克 盐 100克 酱油 150克 大葱 100克 姜 4000克 味精 10克 五香粉 10克 各适量
食物做法：
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
1、食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。
2、肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。
3、切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。
4、热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。
5、小火，加入排骨炸透。
6、一面炸好之后，翻到另一面继续炸，基本熟透后，可以改中火稍微炸一分钟上焦色。
7、炸好之后，将锅倾斜放置，把排骨放在一边控油。
8、盛出排骨后，撒上孜然粉、五香粉等任何觉得能够为排骨增色的调料即可。
