山西黑哥的荞麦面的做法（黑荞麦面凉拌的做法）

用料

水煮鸡蛋

1个

蘸水☞

饮用水150克青椒洋葱丝共50克辣酱生抽各5克香醋10克

黑荞麦面

70克

菠菜(生菜、上海青、白菜)

100克

步骤 1

砂锅煮水煮蛋:加水满过鸡蛋，中火煮开，盖上盖子，关火焖5分钟，捞出鸡蛋泡凉水。

步骤 2

制作蘸水:小锅里加入饮用水150毫升、青椒丝25克、洋葱丝儿25克煮5分钟，关火。

加入辣酱5克、生抽5克、山西香醋10克搅拌均匀，放凉倒入小碗。

步骤 3

黑荞麦面煮熟冲凉开水，沥干水分放入盘中。

步骤 4

菠菜洗净焯水5分钟冲凉开水，沥干水分，放入盘中