香辣田螺肉湘菜做法(湖南田螺肉的做法爆炒)

香辣田螺肉湘菜做法(湖南田螺肉的做法爆炒)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 21:38:23

香辣田螺肉湘菜做法

准备材料:蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g

制作步骤:

1、准备材料使用两个笊篱,这样方便一起倒入锅里, 螺肉抓洗干净,蒜、盐切小备用, 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。

2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。

3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。

4、再加入第二个笊篱里的材料,边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水,保持锅里材料的湿润,这点很重要。要不螺肉会又干又柴咬不动。

5、蒜苔炒到断生之后加入调味料。

6、调好味,炒几下就可以装盘了

爆炒田螺肉湘菜的做法

原料 田螺400克,韭菜200克

调料 色拉油100克,味精3克,盐5克,紫苏20克,孜然10克,鸡粉、小米椒各少许

做法

1. 将田螺洗净,汆水,用牙签把田螺肉挑出,清洗。撒盐用手抓腌,去泥沙后再次洗净汆水,盛盘,备用。

2. 将韭菜切成1厘米长的段,小米椒切圈,紫苏切碎。

3. 锅入油烧热,放入田螺肉煸干水分。

4. 加入小米椒,放入韭菜、紫苏,加盐、味精、鸡粉、孜然调味,炒熟即可出锅。

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