正宗黑椒汁的做法比例如下：
1准备¼个洋葱+7个蒜，都切碎(越碎越好)，洋葱颗粒可以比蒜大一些;一勺淀粉+半碗水搅匀备用。2锅里放大概半个锅铲的油，先下洋葱碎炒香(洋葱不容易焦，所以先放)，等洋葱炒软了下蒜末炒香(炒到蒜变焦黄色)，加入一碗清水。整个过程中火就行。3加入两勺生抽、一勺蚝油、一点糖、五勺黑胡椒酱、煮至沸腾加入淀粉水搅匀，(喜欢黑胡椒味重一点的可以在淀粉水后再加两勺黑胡椒酱)再次沸腾收汁到浓稠状态即可。
所需材料：
- 黑胡椒粒 适量
- 牛肉或鸡肉高汤 150毫升
- 黄油 25克
- 洋葱末 适量
- 大蒜末 适量
- 盐、糖适量
制作步骤：
1.将黑胡椒粒放入研磨器中磨成粉末备用。
2.将黄油放入锅中，用小火加热至融化后加入洋葱末和大蒜末翻炒出香味。
3.加入磨好的黑胡椒粉，继续翻炒1-2分钟。
4.倒入高汤，用中小火煮沸，然后转小火煮10-15分钟，待酱汁浓稠后加盐、糖适量调味即可。
温馨提示：
1.加热黄油时要小心不要让黄油烧焦，否则会影响黑椒汁的风味。
2.黑椒粉的用量可以根据个人口味适量调整，但是不要加过量，以免影响口感。
3.高汤可以用牛肉、鸡肉、猪肉等食材熬制出来，也可以使用水和调料代替。
4.黑椒汁可以放凉之后倒入密封容器中，保存在冰箱中，方便下次使用。
