步骤/方式1
先将芥菜头切去头跟根部,清洗干净
步骤/方式2
用刨丝器擦成细丝,加入盐、葱花、姜片,生花生(有时间的话花生提前泡好)拌匀,放置在一边,等丝蔫了,准备装罐,
步骤/方式3
等的时间可以把生水烧开,放上八角,花椒,晾凉,凉后加白醋,加白醋的时候可以边加边尝,稍微酸点就可以,泡好后把花椒捞出扔掉,嫌凉的慢的话可以加入冰箱里,把青萝卜洗净切成薄片。
步骤/方式4
把青萝卜片,贴在摊子底部,周围,一定要贴满
步骤/方式5
往里放腌好的芥菜丝,压结实,摆一层放一层萝卜片,花生,葱,姜也随着芥丝一块放进去
步骤/方式6
摆到最后封顶也压上萝卜片,然后倒入凉透的料水(八角,花椒,白醋,凉白开)
步骤/方式7
封上保鲜膜,盖紧盖子,放置七天,不要动,七天之后打开吃,取完在用萝卜片盖好不变色,还有吃的时候可以拌香油,白糖吃
步骤/方式1
辣菜洗净、晾干。
步骤/方式2
加工成丝
步骤/方式3
加工好的辣菜丝
步骤/方式4
加姜丝
步骤/方式5
加上适量的精盐,拌匀,比例掌握在1:25左右。
步骤/方式6
将八角、花椒用开水泡开并凉透
步骤/方式7
加上适量的醋。醋的用量视醋的质量和口味定。散醋和水的比例可为1:1。
步骤/方式8
将坛子刷干净,消毒、晾干
步骤/方式9
选清脆的萝卜洗净,将萝卜切成薄片铺在坛子的周围
步骤/方式10
将辣菜丝装入坛子,压实
步骤/方式11
将加醋的佐料倒入坛子中,直至淹没辣丝
步骤/方式12
加入十几粒生花生米
步骤/方式13
再用萝卜片盖严,密封