拉条子夏天和面盐多还是减少(拉条子用盐水和面还是直接放盐)

拉条子夏天和面盐多还是减少(拉条子用盐水和面还是直接放盐)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 14:41:35

拉条子夏天和面盐多还是减少

拉条子夏天和面盐应该是减少,和面时放少量盐,做出的面条有弹性,韧劲,光滑可口。夏天天气热,和面就加少量盐,揉和后放盆里,拉面轻轻一拉就伸展开了,非常劲道,我在家里和面也常常放进去一点盐,这样做的面条就特别好吃,有嚼劲,非常好吃。

准备300ML左右20度温水,根据天气,夏天可以用凉水,冬天凉,水里加少许盐,不要太多,多了面拉不开,少了不劲道,稍咸即可,然后水要一点一点加入面里,揉面,避免水放多,面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬,不沾手即可.然后把揉好面团放那醒20分钟左右,再把面团切三到四条,手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里,然后用保鲜摸覆盖再醒一个小时左右。

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