炒肉片时放入几片姜，炒的菜就没有腥味儿了
炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。
用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中焯一下，在捞出来，腥味就没有了。
用花椒去腥味儿，油加热后，放入几粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃着会更香。
好了，以上是做菜中常用的去腥方法。
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想要炒猪肉没腥味有很多办法，我在这里可以给大家分享一下，我的以下几种方法。使猪肉没腥味，而且炒熟了口感更加鲜美。不用葱姜蒜也可以做到去腥。
第一种，把买来的猪肉，清水洗一二遍，然后用温水泡5分钟后，用力来回柔搓猪肉几次，搓几次自己解定。再把它切片或切块，再换一次温开水泡十分钟，这样就可以下锅炒了，腥味几乎没有了。
第二种，比较简单。先把猪肉洗净，锅里加水烧开，再把猪肉放进锅里。一般滚烫几3-5分钟达到半熟状态即可。捞起切片或切块下锅炒，比第一种更加去腥。
第三种，用苏打粉泡水。把猪肉放进苏打粉溶解的水里，泡上十分钟左右在炒，就能达到去腥味的效果。苏打粉是碱性，可以平衡酸性，起到中和、去腥的作用，炒起肉来味道鲜美。
第四种，就是很多人很少用到的，也是我自己亲自常试的经验。我用酵素加水来浸泡，用1：10，或者1：5的比量浸泡猪肉。浸泡15分钟或更久，然后捞出切片或切块下锅翻炒。这种方法，比前三种方法更能去腥。如果能先切片或切块，在用酵素浸泡效果更佳，而且肉质吃起来更加新鲜美味。
以上是我生活中常试过的，特别是用酵素来去腥提鲜，效果非常好。也可以用来去其它腥味，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等等。
