做鱼是否需要煎，取决于个人的口味和偏好。煎鱼是一种常见的烹饪方法，可以赋予鱼块外层的酥脆口感和香气。煎鱼通常适用于一些鱼类，如金枪鱼、三文鱼等，因为这些鱼类本身就具有较好的脂肪含量，煎制后可以增加口感和风味。
然而，对于一些鱼类，如鲈鱼、草鱼等，煎制可能会使鱼变得过于油腻，影响口感。此外，对于一些鱼类，如鲈鱼、草鱼等，煎制可能会使鱼变得过于硬，口感不佳。
因此，在决定是否煎鱼时，可以根据个人口味和喜好来决定。如果你喜欢煎鱼的味道和口感，那么煎鱼可能是一个不错的选择。如果你不喜欢煎鱼的味道或者口感，那么可以选择其他烹饪方法，如蒸、煮、烤等。
答；做鱼要不要煎〔不用〕
主料：花鲢鱼700克
辅料：植物油适量、盐适量、大蒜5瓣、鲜味汁10克，花椒粉1克、辣味汁适量、大葱一根、淀粉适量、料酒5克、辣椒酱一大勺
做法：
1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、鲜味汁、花椒粉、干淀粉
2、拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱拌均匀腌制20分钟以上，这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
4、葱姜蒜洗净切段和片
5、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，再放入洋葱片稍微煸炒后关火
6、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气）码上腌制好的鱼块。
7、盖上锅盖，中小火慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。
8、时间到，打开盖子，香气扑鼻而出，开盖后可以淋入一点点花雕酒，再盖上焖1分钟即可。
