主料
糯米40克
大米40克
面粉200克
辅料
酵母粉3克
糖粉10克
糯米发糕的做法步骤
1.原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克
2.不用加水搅拌成团
3.三个不锈钢碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时
4.电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。
5.成品的发糕在150克左右。
小窍门&温馨提示
糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法
由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。
工具材料：
粘米 500克
凉开水 400克
白砂糖 70克
耐高糖酵母 6克
发糕米浆的调制技巧
01
步骤1：首先我们要把准备做发糕的粘米洗干净，然后用水浸泡12个小时左右，但是如果天气太热了，那么浸泡10个小时就可以了，需要注意我们放的水要淹过大米，这样才能泡透了。
02
步骤2：然后我们再把泡好的米放入料理机或者搅拌机中打碎。
03
步骤3：粘米打碎以后，加入凉开水搅拌成米浆就可以了。
04
步骤4：在米浆打好了以后，取一半打好的米浆放进锅里，用小火煮成米糊状，为了避免糊掉还需要不停的搅拌。
05
步骤5：然后把烧制成干糊的米浆取出来，然后然后取出冷却到35摄氏度左右，其实差不多就是人体体温。
06
步骤6：然后再把耐高糖酵母粉、白糖和另一半的米浆倒入米糊里搅拌均匀，然后盖上盖子发酵一个小时左右。
07
以上就是发糕米浆调制技巧，希望对大家有所帮助。
特别提示
1.注意不要选择糯米，因为糯米做的发糕黏性高，蒸不起来，需要选择粘米。
2.粘米一定要提前泡发好，不然打的米浆不浓稠。
3.打好的米浆必须要把一半煮成米糊，再和另一半米浆混合，提高粘性。
