福鼎肉片高汤做法(福鼎肉片的汤底需要高汤吗)

福鼎肉片高汤做法(福鼎肉片的汤底需要高汤吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-19 07:00:29

福鼎肉片高汤做法

1、第一步:准备好厨具用品如:电磁炉、烧锅、汤勺、手板(用菜刀代替盛肉片的)。将准备好的烧锅,放入些水将其烧开。

2、第二步:水烧开之后将火候调整至中火或小火,使锅里开水不会沸腾的那么频繁。用手板装少许肉片,拿起汤勺准备下锅。

3、第三步:利用汤勺将肉片分刮成小块,入锅。(在用汤勺分刮肉片下锅时得注意:每一次刮肉片入锅都沾一下锅里的水,这样就不会容易把肉片粘着汤勺上了)

4、第四步:待所有肉片分刮下锅完成后,就是放入生姜、紫菜、盐、鸡精、醋、辣椒等调味材料了(这里的调料就依个人口味调整啦)。然后让盖锅盖煮3-5分钟,使肉片煮熟。

5、第五步:煮熟之后就是出锅了。

用料

猪腿肉 500克

小苏打 1勺

盐 1勺

料酒 1勺

姜末 5克

葱花 5克

白胡椒粉 半勺

红薯淀粉 100克

香菜 少许

紫菜 少许

虾皮 少许

陈醋 2勺

生抽 1勺

福鼎肉片汤的做法步骤

步骤 1

猪腿肉切大片,加入葱花,姜末,1勺盐,半勺胡椒粉;

步骤 2

加入少许料酒;

步骤 3

加入1勺小苏打;

步骤 4

用搅拌机打匀;

步骤 5

加入红薯淀粉后拌匀起粘性即可;

步骤 6

锅内烧开水,将肉蓉放入小碗中,用汤匙刮的方式,将肉片下到锅内,表面微白时捞出;

步骤 7

另取一锅,下虾皮,紫菜,生抽,少许盐,加入开水煮开;

步骤 8

倒入汆烫过的肉片再次煮开后关火;

步骤 9

盛出肉片汤,倒入陈醋,撒少许香菜即可出锅。

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