1、第一步：准备好厨具用品如：电磁炉、烧锅、汤勺、手板（用菜刀代替盛肉片的）。将准备好的烧锅，放入些水将其烧开。
2、第二步：水烧开之后将火候调整至中火或小火，使锅里开水不会沸腾的那么频繁。用手板装少许肉片，拿起汤勺准备下锅。
3、第三步：利用汤勺将肉片分刮成小块，入锅。（在用汤勺分刮肉片下锅时得注意：每一次刮肉片入锅都沾一下锅里的水，这样就不会容易把肉片粘着汤勺上了）
4、第四步：待所有肉片分刮下锅完成后，就是放入生姜、紫菜、盐、鸡精、醋、辣椒等调味材料了（这里的调料就依个人口味调整啦）。然后让盖锅盖煮3-5分钟，使肉片煮熟。
5、第五步：煮熟之后就是出锅了。
用料
猪腿肉 500克
小苏打 1勺
盐 1勺
料酒 1勺
姜末 5克
葱花 5克
白胡椒粉 半勺
红薯淀粉 100克
香菜 少许
紫菜 少许
虾皮 少许
陈醋 2勺
生抽 1勺
福鼎肉片汤的做法步骤
步骤 1
猪腿肉切大片，加入葱花，姜末，1勺盐，半勺胡椒粉；
步骤 2
加入少许料酒；
步骤 3
加入1勺小苏打；
步骤 4
用搅拌机打匀；
步骤 5
加入红薯淀粉后拌匀起粘性即可；
步骤 6
锅内烧开水，将肉蓉放入小碗中，用汤匙刮的方式，将肉片下到锅内，表面微白时捞出；
步骤 7
另取一锅，下虾皮，紫菜，生抽，少许盐，加入开水煮开；
步骤 8
倒入汆烫过的肉片再次煮开后关火；
步骤 9
盛出肉片汤，倒入陈醋，撒少许香菜即可出锅。
