辣酱面浇头怎么做好吃（上海辣酱面浇头做法）

准备食材：土豆切丁、笋焯水后切丁（焯水去除苦涩味）、豆干切丁。

步骤 2

油、辣椒酱、豆瓣酱一起加入主锅，5分钟，varoma，速度1爆香。

步骤 3

倒入土豆、笋丁，和其他调料，设定7分钟，varoma，反转小勺。

步骤 4

结束后加入豆干和开水，2分钟，varoma，反转小勺。

1、鸡肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉，蚝油，用手抓匀。

2、香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉。

3、锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用。

4、再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香。捞起待用。

5、余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香。

6、把食材全部倒入，加水，水和食材平。

7、盖上大火烧开转中火至土豆熟，然后加入鸡精调味。

8、准备大锅下面条，大火烧开。

9、汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油。

10、用开水冲进去6分满，剩下水，下面条。

11、面条好了盛入碗中，把辣酱浇上好吃的浇头面就做好了。