为什么有的鸡蛋煮熟后会粘壳（煮熟的鸡蛋粘壳是新鲜还是不新鲜）

那是因为鸡蛋的存放方式不对。正确的方式应该把鸡蛋竖起来放。如果你把鸡蛋躺着放，那么蛋液和蛋黄时间长了，就会粘在一起了。然后蛋液再粘到蛋壳上。这样煮熟的鸡蛋就不太好剥皮儿了。鸡蛋就会粘壳。鸡蛋是一种非常有营养的物质。经常吃鸡蛋。能够使身体。保持健康，精力充沛。但是存放鸡蛋也有一定的方式的。

这说明鸡蛋很新鲜，刚下的鸡蛋1-3天都会这样。

 1、蛋白粘蛋壳，很难剥离，会出现洋葱脱皮样，俗称“护皮”，说明鸡蛋很新鲜。 2、新鸡蛋的蛋清细嫩还没形成胶状体，一掰蛋清会一层层撕开。而陈鸡蛋，蛋清比较紧致，很难出层。所以新鸡蛋比较容易粘连，陈鸡蛋成型好，就容易剥离。 3、新鸡蛋的蛋壳和蛋清之间的凤衣薄脆，一碰就破裂、断碎掉，尚不能起到隔离蛋白和蛋壳的作用。几天后的凤衣会变厚，并且柔韧性增高，就不会出现粘壳现象。 

4、刚下的鸡蛋气室比较小，鸡蛋的水分比较大。用热胀冷缩的原理解释，新鸡蛋长缩的空间小，壳与凤衣、蛋清结合比较紧密，所以容易粘连。 

5、当鸡蛋未煮熟，也会粘蛋壳，煮熟后蛋清紧致了，蛋壳和蛋清就会自然分离。 另外，煮好的鸡蛋趁热放进凉白开中激一下，也会容易剥离。