食材:
三到四斤活鳝鱼、250g五花肉(肥肉居多的最好)、莴笋一根或者黄瓜一根,姜片6到8片、大蒜子4颗、紫苏叶5片、香葱适量、植物油适量、盐适量、料酒、生抽;
食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼,然后鳝鱼剔骨切断,骨头也不要丢,骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜,就是那种皮偏白色的,短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮,切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜,切片。生姜适量,切片。小米椒适量,切小段。紫苏两根,留下叶子。
步骤4/6
锅加热,加油,火调小,放入姜蒜和花椒,炒香之后加入鳝鱼骨头,炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水,加入黄瓜,小米椒和紫苏。盖锅盖上,大火烧开之后,转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐,起锅