用料
面粉409克，猪肉200克克，干花菇6朵，干黄花5克 ，酵母5克，白糖适量，白胡椒适量，酱油适量，老抽适量，耗油适量，胡椒适量，油适量
做法步骤
步骤 1
四百克面，砂糖酵母各五克。和得软一点，揉面成团就行，发一小时。取出摔打几轮，刷油再常温饧发半小时。
步骤 2
前腿肉四百克，搅成馅。 香菇泡发，黄花泡发，细切。和肉馅拌匀，加两汤池酱油、一汤匙老抽、两汤池蚝油、一茶匙白胡椒，搅打均匀。 起锅烧热油，改小火，煸姜片葱段至出香，篦掉不要，热油激肉馅，拌匀。再加泡菇水搅打上劲。找口。
步骤 3
面很软，摊开，用擀面杖轻柔擀开，再用手柔韧地压推成大圆。铺肉馅。从没有肉馅的一角开始层层盖起来。
步骤 4
一面中火一分钟，翻过来小火三分钟，翻过来喷水降温，盖盖再两分钟。关火。
第一步，准备煮肉所需要的材料
一块带着皮的五花肉，大料3粒，香叶2片，桂皮1块，肉蔻2粒，丁香，葱段，姜片，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5粒，料酒2勺。
第二步，准备大饼的用料
面粉400克左右，盐适量，在另准备出50克面粉来，我们一会来做油酥。
第三步，煮制猪肉
洗干净的肉放在冷水铁锅里，开火煮，把葱姜放进去，再倒进一部分料酒，煮开了关火，把肉捞出来，冲洗干净，锅里放油，把冰糖先放进去，慢慢的等糖融化了变了色，把肉放进去，让肉身沾满糖浆，变了颜色之后再放葱段，姜片，剩下的料酒，生抽，酱油，香叶，桂皮，大料，丁香，都放进去，然后倒水进去，倒进足足的水，中小火煮2小时。
第四步，制作大饼
把面放到一个木盆里，用凉水和面就可以，在面粉里放一点点盐，这样和出来的面很劲道还好吃，把面和成面团放到一边醒发一小会就行，下面我们来做碗油酥。
第五步，制作油酥
锅里烧油，拿出一个小碗里面放半碗的面粉，等油很热的时候直接倒在面粉碗里，用筷子边搅和边旋转，奶油状的油酥就出来了，一会这个可有大用处。
第六步，烙饼
面不需要醒发太久，因为我们做的是死面大饼，只要醒10分钟左右就好，把腼腆放到案板上，用耍太极的手法把面揉搓好，分成差不多3个大一点的面剂子，不要太小，然后都它们一个个摊开，摊成不要太薄的圆形，然后把刚才做好的油酥挖出来一大勺，像包包子一样给它包进去，然后按一下，再用擀面杖杆成饼，不要太薄哦，差不多几3个都擀好了，拿出电饼铛来刷上油，先放上一张的饼慢慢的烙，然后翻面一张张的烙好就可以了。
第七步，最后结尾
大锅里的肉香已经串遍了满屋，这时候饿肉已经很烂了，连没牙的老奶奶都可以吃上几块了，哈哈。然后捞出来在板子上剁碎，洗一个青椒也给它剁碎了掺进肉里。取出一张松酥起层焦脆的大饼，把剁好的肉和菜一股脑都卷进大饼里，在放肆地咬上一大口，我不想说别的，只想告诉你一定要自己是试试这大饼卷肉，绝对能征服到你。
