用料
糯米1大碗、粉丝半斤、咸肉七两、豆腐皮8大张、豆腐方2块、大蒜苗12根、红辣椒8个、姜10薄片、盐适量、酱油适量
、面粉1大勺
做法
1、粉丝开水烫发切细段，豆腐皮温水泡软捞出控水，蒜姜辣椒切末，豆腐切小细丁，糯米煮成饭，面粉调成糊
2、肉切丁，肥肉多点会好吃
3、放肉丁炒出油盛起，用肉油煎豆腐到不散变硬。锅中倒入肉丁豆腐丁姜蒜翻炒，稍入辣味时倒入粉丝拌匀，加胡椒粉盐酱油调味，关火后倒入蒜苗糯米饭拌匀。用豆皮包成段压实，接口用面糊粘起来。
4、平底锅少量油中火煎至两面金黄
5、特产面鱼子好了。
原 料:
莜麦面120克、开水120克、小土豆1个、西红柿1个、红萝卜半个、黄萝卜半个、长豆角数根、洋葱1/4个、猪肉丸子数个、盐、酱油、水。
特 色:
柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼。
操 作:
1、莜面面粉加入开水，用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团，盖上湿布子，饧片刻。
2、揪一指甲盖大小的莜面疙瘩，放在掌心，双手合拢将小疙瘩搓成两头尖中间粗，寸许长的橄榄形。
3、如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。
4、蒸锅里水滚开时，将搓好的鱼鱼放入蒸锅，中火蒸5分钟。
5、取出蒸熟的鱼鱼，放置温凉后轻轻扒拉开。
6、炒锅倒入适量油，放入洋葱碎煸香。
7、倒入萝卜丁，豆角丁和丸子，翻炒至六、七分熟。
8、倒入切碎的番茄，翻炒几下，加入一碗清水，放入适量盐和酱油。
9、锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼，小火煮一小会，汤汁略稠时关火。
