怎样腌制春笋脆爽可口

酸辣椒腌制方法，同样是用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，准备好鲜竹笋（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。

将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀，倒入消毒晾干好的罐子里面，密封好腌制几天就可以了。 这样腌制出来的酸竹笋，乳酸发酵浓味道美味。这种腌制方法，在腌制过程中同样要避免沾染油污。

材料

春笋1支，盐50克

做法

1.将春笋去外壳后对切，备用。

2.将春笋放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮滚，转小火煮40分钟，待凉后取出。

3.将春笋放入容器中，压上重物，放置1~2天至压出水份。

4.将春笋取出，剥成一丝丝的条状，撒上盐，再放入密封罐中保存即可。