首先，将鱼洗净，放入盘中。
然后，将蒜泥、姜末、小米椒、腌制过的剁椒、盐、生抽、蚝油、一点点醋、一小块冰糖、菜籽油混合在一起，涂抹在鱼上。
接着，将鱼放在锡纸中，加入水，用配套的锡纸盖封闭好放在煤气烤炉上烤15分钟（注意不要用太大的火）。
最后，出锅后撒上葱花和少许香菜即可。
1.首先把鱼洗干净放入到烤盘上，上面均匀的撒上料酒，再倒入一瓶啤酒，撒上葱姜蒜腌制一个小时左右，中间半个小时的时候可以把鱼翻个面，过程中把烤盘中的汤汁在鱼肉上多撒几次。
2.洋葱，芹菜，青辣椒红辣椒打算切成小片放在一边备用。
3.等到鱼腌制好了，把鱼身上划几个口子，口子不要太大了，之后在鱼身上撒上盐，可以多抹一些，之后把盘子清洗干净，摆上锡纸，放上鱼，放到烤箱里烤八分钟的时间。
4.鱼需要分别烤三次，每烤一次，出来刷油，之后再继续烤，第二次的时候在上面撒上孜然粉，之后拿出烤盘放在一边，锅里加入食用油，油热了之后，加入花椒炒出香味在加入豆瓣酱，把第二步准备好的食材都放入到锅里一起炒，等到八分熟的时候加入清水炒熟了加入食用油生抽味精。
5.准备金针菇，菠菜，娃娃菜清洗干净，之后锅里加入适量的清水，放入蔬菜，开火蔬菜煮熟了之后捞出来放到冷水里过一遍，捞出来。
3.烤盘洗干净，把鱼放入到干净的烤盘上，放上烫好的青菜，之后把第二步炒的酱料淋到鱼肉上就可以了。
