说起红薯我们都很清楚，也非常熟悉。
红薯是一年生草本植物，由红薯藤，红薯叶和红薯组成，小时候在农村里面红薯大部分都是用来喂猪的。一般分为两种，一种是白红薯，表皮是黄色肉是白色的，产量高，淀粉多口感一般；另一种是黄心红薯，表皮是红色肉是紫色煮熟了是金黄色，产量低但是口感好，粉甜。小时候在家里煮酒的时候，烧火烤红薯，因为烧火的时间比较长，所以煨出来的红薯也特别香，我们也亲切的叫这种红薯叫煨红薯。
红薯本身就根系发达，块根膨胀的产物。所以里面有很多的细丝，也是一种纤维，有助于肠胃蠕动消化，现在都把红薯作为抗癌的最佳食品，就连以前都没有人吃的红薯藤红薯叶都成了现代人餐桌上的美味佳肴。
在红薯生长过程中，如果碰到土壤缺水严重或一些其它应激反应，红薯会自行调节，在块茎里面多长出一些根须来，以促进更多水份养份的吸取。有一些在成熟后还留在里面没长出来的这就成了我们吃到的那些丝。
其实这些丝是红薯里的纤维素，它们对人体非但无害，还有好处。人类膳食结构中必须有一定粗纤维素，平常多从蔬菜和一些粗粮中获得。吃了这种有丝的红薯，就是补给了一定纤维素。纤维素虽然不能被人体直接消化吸收，但它有促进肠道蠕动，清理肠胃，帮助排便的功能。
