粘粥是开水下还是冷水下（隔水炖粥是放冷水还是放开水）

制作粘粥时，一般情况下是先把大米或小米煮熟后再用开水冲泡，使其变得更加细腻稠密。如果您想要让粘粥更加浓稠，可以在冲泡时使用热开水。

具体步骤如下：

1.将适量米浸泡30分钟左右，将其切成小块。

2.用适量的清水煮开，放入切好的米块，小火慢炖约1-2小时，至米块变软烂。

3.将粥倒出来，用开水冲泡即可。如果您喜欢更加浓稠的粥，可以使用热开水冲泡。

需要注意的是，制作粘粥时要不断搅拌，以免糊底或糊锅。另外，冲泡粘粥时，还可以根据个人口味添加糖、蜜等调味料。