1、主料：豆瓣酱600克、牛肉300克、蒜蓉辣酱100克。
2、辅料：香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）适量。
3、做法：
（1）锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）。
（2）小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了，用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。
（3）如果爱吃有颗粒感的酱，可以把牛肉切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒。
（4）炒至牛肉颗粒收缩焦黄，几乎没有什么水分的时候，放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱（比例按6：1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放。
（5）用铲子轻轻滑动，记得要小火，熬制锅内的酱没有块状，出现均匀的细泡的时候，表明酱就炒好了。
主料：牛展600g；辅料：盐适量、八角2g、花椒2g、陈皮1g、香叶1g、桂皮2g、姜适量、生抽4匙、老抽3匙、蚝油2匙、料酒少量
酱卤牛肉
1
牛展冷水入锅加入少量的花椒、姜片焯出血水
2
焯水后的牛展
3
锅里倒入五碗水，加入花椒、八角、香叶、陈皮、姜（除了姜外所有卤料记得用料袋装着哦）
4
放到焯过水的牛展
5
加入蚝油
6
加入老抽
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加入生抽
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加入料酒
9
加入盐
10
盖上锅大火煲沸后转水火煲45分钟左右关火一直放在卤水里泡2小时以上就可（我的泡了一晚）
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美味的酱卤牛肉
小贴士
1.可以不用加蚝油，卤料按自家的方子下就可2.牛肉一定是牛展，平常用来炒的牛肉煲过后就会散开的
