用料:温州粉干100克,肉丝50克,香菇适量,鸡蛋2个,葱适量,卷心菜100克,盐,酱油,糖,老干妈各适量
步骤:
1、准备好食材,香菇,粉干用温水泡一下,肉切丝加酱油糖腌制一下。卷心菜切丝,葱切段,准备蛋皮。
2、粉干泡软后沥干水分加生抽拌一拌。
3、平底锅刷油倒入蛋液做好蛋皮切丝备用。
4、锅里放油花椒爆香加香菇,肉丝炒再加入卷心菜放酱油,盐再炒一下。
5、放入粉干左右手拿筷子开弓的炒让粉干分开。
6、放老干妈炒几下加蛋皮即可。
所有辅料清洗干净,切片切丝切段;高粱肉蒸熟切片。
2/16
1斤半的粉干下热水,煮软。
3/16
将粉干煮到内芯还是硬的程度就捞出来,不要煮熟了。
4/16
捞出的粉干冲凉水。
5/16
冲好水的粉干,控干水份。
6/16
热锅,下猪油。
7/16
先炒鸡蛋,炒好捞出。
8/16
再加点猪油,爆香蒜片和葱段。
9/16
胡萝卜丝和香菇丝下锅炒熟,一勺黄酒,炒好捞出。
10/16
加点猪油,下锅炒豆芽和葱段,加一勺黄酒,半勺盐炒熟,炒后捞出。
11/16
加猪油,下粉干翻炒。
12/16
半勺盐、一勺酱油、两勺黄酒翻炒。
13/16
加入辅料翻炒。
14/16
加入鸡蛋,一勺黄酒、一勺味精继续翻炒。
15/16
将粉干翻炒均匀。
16/16
温州炒粉干出锅了。