醉鹅秘诀酱料（一品醉鹅绝密酱料秘方）

1.甘草2 克、桂皮3克、肉蔻3克、草果4克、枸杞10克、香叶2克、陈皮4克、用破壁机碎成粉

2.海鲜酱，南乳，花生酱，芝麻酱，柱侯酱，盐、料酒少许，蜂蜜、色拉油、醋、加水熬至浓稠即可

做醉鹅时加入上面两种即可

食材

黑棕鹅（1只）

味精（10g）

绍兴花雕酒（350g）

水（500ml）

姜（70g）

大蒜（70g）

广东米酒（50g）

火焰鹅酱（100g）

啤酒（640ml）

二锅头（250g）

1首先取专用醉鹅酱料：鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均匀。

2然后将黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀，不要放太多，剁成状，放置盆中。

3加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上，等锅烧热之后，加入大豆油100克，烧至五成热时，放入姜块、大蒜子煸出香味，再放入鹅肉煸透，加入火焰鹅酱料煸炒，待炒干鹅肉的水分。

4最后淋入广东米酒，再炒2分钟-3分钟，倒入啤酒、二锅头，盖上锅盖加热至开锅，用打火机点燃锅盖周围散发出来的酒精，中火加盖焖煮30分钟，揭盖，大火收浓汤汁即可食用。