食材清单
面团：中筋面粉 300g 、 细砂糖 10克 、 酵母 3克 、 温水 180-190g
馅料：牛肉末 300g 、 姜（剁碎） 适量 、 葱花 适量 、 胡椒粉 适量 、 芝麻油 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 糟菜 2包（140克） 、 食用油 小半碗（抹面团）
烹饪步骤
步骤1/9
盆里倒入面粉，酵母，白糖，加入温水筷子搅成面絮再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封发酵两倍大
步骤2/9
切好牛肉末，姜末，葱花
步骤3/9
倒入所有调料，顺着一个方向搅拌均匀
步骤4/9
加入挤干料汁的糟菜，再顺着一个方向搅拌均匀
步骤5/9
拌好的馅料备用
步骤6/9
发好的面团揉搓排气后分成六等份，把每一个都揉圆，抹上食用油盖上保鲜膜再次醒发20分钟
步骤7/9
醒发好的面团直接包上馅料，像包包子一样包好收口向下压平再用擀面杖擀成长舌形，擀破了也没关系，刷上食用油锁住水分，撒上白芝麻用擀面杖再压一压
步骤8/9
放入210度预热好的烤箱里烘烤20分钟左右
最后一步
酥香又脆的锅盔就出炉啦
面粉中加入适量发酵粉，边倒水边搅拌，搅拌至絮状开始揉成面团醒发至两倍大。拿出放案板排气揉匀，擀开擀圆，锅预热放入锅中开始烙，二分钟一翻，翻三次用铲子压锅盔快速回弹就好了。
