鱼丸用油炸要怎么做(做鱼丸太淡了 加生粉油炸怎样)

鱼丸用油炸要怎么做(做鱼丸太淡了 加生粉油炸怎样)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-19 16:17:12

鱼丸用油炸要怎么做

切末,加水a浸泡半小时,滤网过滤,只取泡过葱的水。姜切末备用。

;花椒加水b煮开,小火煮三分钟,关火放凉静置半小时。

;鲅鱼去头和内脏,洗净,挑刺刮肉,鱼肉净重约900克,可以用一把金属勺子刮鱼肉,省时省力。

;葱水和花椒水过滤,把所有的调料倒入鱼肉里,搅匀。

;分次用料理机打成细腻的鱼茸,用保鲜膜包好,放冰柜冷冻一小时或冷藏三小时,给鱼茸降温是下一步搅打上劲的诀窍。

;取出鱼茸用擀面杖顺一个方向搅拌上劲(筷子搅不动),要想鱼丸弹牙好吃,这步必不可少。;锅中倒入适量油,油热后逐个下入鱼丸,鱼丸切忌太小,直径约4厘米为宜,太小的话相对吸油多。;先大火定型,后转中火炸透上色。;炸制过程中,随着油温升高,鱼丸逐渐受热膨胀,不必担心热油飞溅,用筷子勤翻动即可。;炸至表面金黄。

;捞出控油,鱼丸从热油中捞出后,遇冷会回缩。凉透,打包冷冻储存。

主料鱼肉500g辅料生粉适量油适量贵州盐菜适量姜适量胡椒适量步骤1.鱼肉用清水漂去血水后沥干水分2.将步骤1搅拌成鱼肉泥3.准备适量的姜4.将姜用水冲开后加适量盐5.倒入步骤2中开始用手和,边和边加生粉和盐和胡椒6.和至手捏的生鱼丸能在水里浮起来即可7.油开锅后开始炸,炸至鱼丸浮起即可

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