猪脚姜醋广东正宗做法鼎爷（猪脚姜醋蛋广东正宗做法）

1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。

3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥。

5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。

6、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀。

猪脚焯水，捞出洗净，鸡蛋煮熟剥壳，姜去皮焯水，捞出切片，锅烧热把姜片炒干盛出，把猪脚、姜、蛋、黑米醋倒入砂锅，大火烧开转小火煲2小时，加入适量红糖即可。