酱油肉保存方法（晒干的酱油肉怎么保存）

用密封盒放进冰箱冷藏室

酱油肉做法

原料：

猪腿肉2500克。

调味料：

酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

1.

把五花肉洗净悬挂起来,吹干水分,备用;

2.

将吹干的五花肉放进无油无水的干净罐子或容器里,码一层撒一些花椒,按实 ;

3.

向锅里放2两生抽并加入冰糖,煮化冰糖后关火,再加入剩余的生抽和其他调料拌匀,酱油全部没过肉,泡48小时左右,肉颜色上好以后拿出来晾晒;

4.

将腌制好的肉条挂起来,风干,略晒,不要暴晒;

5.5-7天后放冰箱保存