在制作美食时候,八角桂皮是必不可少,八角桂皮是属于大料,一般家庭做鱼做荤菜如牛羊肉的时候,可以加入八角桂皮的,八角桂皮入菜的时候一定要注意,一定要用慢火慢炖慢熬,这样的话才能使大料香味融入菜中,如果只是简单炒制菜品,是不需要加入八角桂皮香叶等大料的
八角和桂皮一般在做各类肉食的时候会经常用到,我个人认为要激发出这两种大料的香味,适当的煸炒是必不可少的过程。
以做猪肉为例,首先清洗干净想要烹饪的猪肉,切成合适的块,凉水上锅,等水开后撇去血沫,加适量的料酒和葱姜蒜去腥,煮3-5分钟。
把肉捞出用温水清洗,锅中放入适量冰糖,起锅烧油,等油温升高糖开始冒褐色大炮时倒入二次清洗过的猪肉上糖色。
然后放入八角桂皮一起翻炒。这样大料的味道就会被激发出来的,做出的肉肉香喷喷的