1· 排条洗净，沥干水分。我是菜场买排骨的时候叫摊主给我切好的。
2· 葱姜蒜切成小条。不要太细，等会不好去除
3· 葱姜蒜加一个蛋清、盐、玉米淀粉放入碗内
4· 放入排条抓匀后放入椒盐。
5· 继续抓匀，直到排条粘稠。盖上保鲜膜，腌制1小时
6· 面粉、炸猪排料放入干燥的浅盘内混合均匀备用
7· 一个鸡蛋加腌制排条用掉蛋清后剩下的蛋黄放入碗内打散备用
8· 所有物品准备妥当，可以炸了
9· 锅内放油，烧到出油打圈
10· 排条去除上面的葱姜蒜，在鸡蛋液中蘸一下
11· 再滚上一层面粉和炸猪排粉的混合物
12· 放入油锅，表面凝结即可取出.基本是交替进行。
13· 重复步骤，依次炸好所有排条
14· 重新起油锅，烧到微烟
15· 放入所有排条，炸4分钟。至排条表面金黄
16· 滤除油，出锅装盘
原料：猪里脊、面包糠、面粉、鸡蛋、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、盐、葱。
做法步骤：
第1步、准备原料
第2步、猪里脊去筋膜，切成1.5cm厚片
第3步、刀背轻轻拍松散（专用肉锤会更方便）
第4步、所有调料混合后加入大碗中，盖保鲜膜腌制30分钟
第5步、正反面均匀裹上蛋液
第6步、正反面裹上面粉 一次蛋液 一次面粉 再一次蛋液 再一次面粉 再一次蛋液
第7步、第六次裹上面包糠 按压 静置
第8步、热油180度（大约7成热），小火炸至金黄色即可
