要让卤肉有肉香，可以尝试以下几种方法：
1. 提前将卤汁调制好，可以使用一些香料如八角、桂皮、香叶等，加入适量的酱油、糖和料酒，搅拌均匀。
2. 在卤汁中加入一些鲜姜和蒜，这样可以增加肉的香气。
3. 在卤肉前将肉块稍微煎一下，这样可以让肉表面变得金黄酥脆，增加香味。
4. 卤肉时可以添加一些食材如豆腐、冬瓜等，这些食材可以吸收卤汁的香味，增加整个菜品的香气。
5. 炖煮卤肉的时间要足够长，这样可以让肉更加入味，达到肉香四溢的效果。
希望以上方法能帮助到您，享受美味的卤肉！
选用优质的肉：选择新鲜、带有一定肥瘦比例的猪肉，肉质鲜嫩，煮熟后更容易散发出香味。
充分腌制：在卤制之前，将肉块用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，让调料渗透入肉中，增加肉的味道。
添加香料：在卤汁中加入一些香料，如八角、桂皮、香叶、草果等，能够增添肉的香气。
炖煮时间足够：将腌制好的肉块放入卤汁中，用小火慢慢炖煮，让肉质变得酥烂，同时也能够使肉的香味更加浓郁。
加入食材搭配：可以在卤汁中加入一些食材搭配，如葱、姜、蒜等，它们能够与肉相互作用，增加风味。
控制火候：在炖煮过程中要控制好火候，避免过早煮开或过久煮沸，以免肉质变硬或过熟。
适量添加糖：适量添加一些糖能够增加卤肉的甜味，使其更加美味。
记住，制作卤肉需要耐心和细心，不同的口味和偏好也会影响最终的味道，可以根据个人喜好进行调整。
