紫薯是一种由紫色的薯肉和含糖量较高的特点而受到喜爱的薯类植物，它有多个品种，以下是其中一些常见的品种：
1.日本紫薯：原产于日本，皮色紫黑，肉质深紫色，口感细腻，甜度较高，适合制作各种甜点和糕点。
2.紫芋薯：原产于南美洲，皮色紫黑，肉质深紫色，口感松软，甜度较高，适合制作各种甜点和糕点。
3.红薯紫薯：原产于中国，皮色紫黑，肉质深紫色，口感细腻，甜度较高，适合制作各种甜点和糕点。
4.山药紫薯：原产于中国，皮色紫黑，肉质深紫色，口感松软，甜度较高，适合制作各种甜点和糕点。
除了以上常见的品种外，还有一些地方性的品种，如北海道紫薯、紫薯番薯等。不同品种的紫薯在口感、糖分含量等方面略有差异，可以根据需要选择适合自己的品种使用。
紫薯的主要品种有：山川紫，美国黑薯，德国黑薯，济薯18号，广薯135，宁紫4号。
①山川紫。
该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上。
②美国黑薯。
该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。
此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长1米，不旺长，半直立。
其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。
③德国黑薯。
2002年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，还可提取色素，是紫红薯品种中最佳品种之一。 我国目前已育成的紫色红薯品种有：
①济薯18号：为山东省农科院作物研究所育成，667平方米产量3000公斤以上。
②广薯135：为广东省农科院育成，667平方米产量为2000公斤~2500公斤。
③宁紫4号：由巴西红薯与中国红薯杂交而成，茎蔓长，薯皮薯肉均为紫色，甜度高，品质好。
