猪肚怎么做才嫩又脆（猪肚怎么处理既烂又不缩水）

(1)选购新鲜猪肚，(2)清洗猪肚，用生粉或现成地瓜粉清洗二至三遍，第一第二遍用力搓，然后用食用盐清洗二遍，(3)用醋加盐水浸泡15分钟，(4)切片，根据自己的喜好，可以切条状，斜切，橫切都可以，这些做好了就等着下锅，看你喜欢炖、卤、蒸皆可，当然不同的做法要放入不同配料，配料有葱，蒜，生抽，香醋，味精，八角，姜，香叶，桂皮，也可以根据自己平常喜欢口味自己加！也可以在猪肚里装莲子、瘦肉、红菇、香菇、花生等，装七分满，放少许盐、少许味精就可以了，然后整个放入沙锅里面炖，炖到八分熟关火，5分钟后就可以吃，既香又脆！

用盐将猪肚清洗干净，准备需要的食材备用，将清洗干净的猪肚上撒上调料，搅拌均匀后放入锅中翻炒。

猪肚洗干净放小苏打

将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。

准备调料再洗一次猪肚

准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。

撒上调料搅拌

清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。