圆茄子的水分较少,纤维较粗,口感较为生硬些。而圆茄子大多数以炒炖为主,圆茄子当中主要也包含胡萝卜素、维生素以及多种微量元素成分等
茄子具有抗癌功效,茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。
圆茄子的水分较少,纤维较粗,口感较为生硬些。而圆茄子大多数以炒炖为主,圆茄子当中主要也包含胡萝卜素、维生素以及多种微量元素成分等
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