鸭心是家禽鸭的心脏，是一种肉质鲜嫩的食材。炒鸭心是一道家常菜，制作方法简单，口感美味。
炒鸭心前是否需要焯水，要根据情况而定。如果鸭心没有处理干净，或者鸭心的口感不好，那么炒鸭心前需要焯水。焯水可以去除鸭心中的血水和杂质，使鸭心更加干净，同时也可以使鸭心的口感更加鲜嫩。但是，如果鸭心处理得当，口感鲜嫩，那么炒鸭心前可以不焯水。直接将鸭心切成片状，加入适量的调料和配料，炒至熟即可。
需要焯水，不然很腥的
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