干莴笋丝的做法（凉拌干莴笋丝的做法）

脱水莴笋丝1.原料鲜莴笋5千克，精盐200克。2.制作方法(1)原料预处理：将鲜莴笋削去皮和切去老根后，洗净，刨成丝。(2)热烫：将莴笋丝放人锅中，加人清水2千克及精盐，用旺火迅速将其煮沸，开锅翻动1次，再次煮沸后，立即出锅，沥干水分。(3)晒干：将沥干的莴笋丝摊放在竹垫上，放到阳光下曝晒至干。注意勤翻动，使莴笋丝晒干均匀。晴天一般3天即可晒干。5千克鲜莴笋可制成500克咸味脱水莴笋丝。3.制品特点本品味道鲜咸，炒拌均宜，食用方便。将此干莴笋丝放人凉开水中泡软后，再加些自己喜爱的调味料，拌匀即可食用。

先用水泡开，然后洗净，然后就可以跟肉一起炒