第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！
泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(3)
第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。
泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(4)
第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。
泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(5)
第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。
泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(6)
第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。
泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(7)
第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！
泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(8)
第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！
泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(9)
第八步：如果一次性做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！
泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）
这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
用料：鸡爪两斤， 洋葱半个， 黄瓜一个，小米辣一袋（500克），红小米辣适量
做法：
1.鸡爪剪去指甲 进行改刀，冷水下锅加一勺盐，放葱姜料酒去腥，中途打去浮沫，煮20分钟捞出过冷水，冲洗干净。
2.锅内放适量清水加两片香叶，两个八角，一个桂皮，水开煮五分钟，倒入盆中放凉备用。
3.将小米辣，黄瓜条，洋葱块，鸡爪放入香料水中，倒入小米辣泡椒水，配菜，加适量清水，两勺盐，一勺白糖，两勺白醋，放冰箱冷藏一晚上即可
