食材：250g面粉、50g玉米淀粉、3g小苏打、3g无铝泡打粉、3g食盐、150g食用油、3个蛋黄、100g糖粉、蛋液（刷表面）、芝麻。做法步骤：
第一步：盆里加入250g面粉和50g玉米淀粉，加入少许玉米淀粉可以让做出来的桃酥更酥脆，没有可以全部换成面粉，然后加上3g小苏打、3g无铝泡打粉和3g食盐混合均匀，小苏打能使成品更加酥脆，而泡打粉可以使成品更加蓬松，然后倒入150g食用油搅拌均匀，3个蛋黄搅散，加入100g糖粉搅拌均匀，然后倒入面粉中一起搅拌均匀，下手揉成光滑的面团。
第二步：取适量的面团，大约30g，搓圆按扁，然后用大拇指将中间按扁，避免烤的时候中间凸起来，夹生，全部做好之后放到铺了油纸的烤盘上，烘烤过程中桃酥会蓬松变大，所以桃酥和桃酥之间要留出一定的空隙，表面刷上一层蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟即可，最后5分钟勤观察上色情况，上色均匀即可取出，刚出炉桃酥是软的，完全冷却之后就会非常酥脆了。
1、材料：普通面粉250g，核桃仁50g，植物油100g，白糖100g，小苏打2g，鸡蛋1枚，芝麻少量。
2、将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉。
3、将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖砸成小碎块。
4、将植物油倒入盆中，放入鸡蛋搅散，不要搅拌。
5、放入白糖，混合均匀，筛入面粉。
6、放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。
7、放入核桃碎，用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面。
8、取25~30克的小面团，在掌心揉圆。
9、然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。
10、然后将小球芝麻朝上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙。
11、然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。
12、烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。
