雪菜烧黄鱼王刚（红烧黄鱼正宗做法王刚）

选用小黄鱼 6-8条 、 雪菜 150克 、菜油 适量 、 白酒 适量 、 糖 适量 、 姜蒜 适量

雪菜洗净后切成细碎状，大蒜也切成碎末。

锅加热放入菜油，也可以加入适量注意增加香味和口感。

把准备好的姜蒜末下入油锅中，翻炒出香味。

放入切好的雪菜碎，翻炒2-3分钟后炒香入味。

小黄鱼洗净后滤干水分，铺上切好的姜丝，调入少许白酒去腥。

铺上刚炒过的雪菜，加入少许糖去咸增鲜，盐就不要放了，因为雪菜比较咸。

放入大锅中大火开蒸，8分钟搞定。

热锅倒入油，温油加入1茶匙生粉往油锅里爆3秒种 （这样就不会油花四溅和保持完好的鱼皮）

步骤3

再把小黄鱼加入后煎至两面金黄后把多余的油倒出

步骤4

加入生姜和蒜末爆出香味后再加入黄酒，也可以用料酒代替

步骤5

加入生抽和老抽酱油

步骤6

再加入开水，水量能浸没鱼身，把雪菜丝和干辣椒加入，盖上转中火

步骤7

烧制入味后熄火出锅

步骤8

出锅后撒上葱花即可享用