材料：挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙
具体做法：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。
7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
炒面是大家流行的小吃，加了各样蔬菜，营养丰富，而且还很美味。
食材
面条 300克
鸡蛋 一个
洋葱 一个
青椒 一个
胡萝卜 一个
葱 一棵
姜 一块
八角 一粒
冰糖老抽 适量
火腿肠 一个
盐 适量
油 适量
辣酱 适量
肉 200克
方法/步骤
选用新鲜的面条。
锅中放水烧开，放入面条煮至七八成熟捞出，把煮的面放入凉水中冲捞出沥干水备用。
准备好猪肉，火腿肠，鸡蛋。把胡萝卜，青椒洋葱洗净。
把火腿肠去皮和猪肉切成薄片，洋葱和青椒切块，胡萝卜切薄片。
准备好八角，葱姜切片。
把鸡蛋打散，锅中放油烧热，把鸡蛋液倒入锅中炒成块盛出。
锅中再次放油，把八角葱姜放入锅中炒香，倒入猪肉片翻炒均匀，把其它的配料倒入锅中一起翻炒，加入适量的冰糖老抽。
把煮好的面放入锅中翻炒，要不停的搅拌防止粘锅。
最后放入鸡蛋快，加入适量食盐搅拌均匀即可。
盛出即可食用了。
