配料：葱姜蒜，桂皮、肉蔻、辣椒、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、冰糖。
卤料：猪前肘一个、猪蹄俩、n多小鸡腿。
1.肉洗净焯水，把血沫排出，捞出备用。
2.油锅小火把葱姜蒜炒香，乘出配用。
3.用锅内剩余的油，放冰糖，慢火炒糖色。
4.糖色炒好后加适量生抽老抽，沸腾后移至者煮锅内，加开水、一瓶啤酒，炒好的葱姜蒜、洗净后的其他配料。
5.大火煮卤水，沸腾15分钟飘香后加入卤肉，猪蹄先放，再放肘子、最后放鸡腿。因为它们的易煮程度不同。
6.慢火卤两个小时，就OK，香喷喷的卤肉就出锅了。
食材：
三线肉适量，青菜适量，鸡蛋4个，米饭适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，接着连皮带肉切成小丁。
2、依次把所有香料放到香料盒里面。
3、把香料盒放到锅中，用冷水烧开。
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
5、锅中加入酱油，冰糖，盐 ，鸡精 ，味精。
6、把煮开的卤料水倒入炒肉的锅中。
7、用冷水煮鸡蛋
8、待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
9、为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
10、盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。
11、旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口
