泡椒烤鱼正宗川菜做法(重庆泡椒烤鱼的做法全过程教程)

泡椒烤鱼正宗川菜做法(重庆泡椒烤鱼的做法全过程教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 14:59:27

泡椒烤鱼正宗川菜做法

泡椒切小块,芹菜葱切段

步骤 2

各种配菜切薄片,备用

步骤 3

菜油烧辣,多一点油

步骤 4

先放蒜泡椒,炒香,放入豆瓣炒香,喜欢味大的可多放些,然后将芹菜和配菜下锅翻炒,直到熟了出锅

步骤 5

草鱼要去掉内脏,取鳞片,鱼肉上切几道口,先用料酒和盐腌制2分钟,然后用锡箔纸两面包好,放进烤箱,烤箱预热5分钟再烤鱼,200度20分钟

步骤 6

20分钟取出再翻面烤10分钟

步骤 7

将炒好的配菜铺在鱼身上,放进烤箱再烤5分钟,把菜里的油淋在鱼身上,

香酥花生米:铁锅放入适量食用油,待油温20度左右放入适量花生米,待花生米散出焦香味后沥出备用(5分钟后变香脆)。

“烤”鱼:“烤鱼”并非真正的烤,受家里厨房条件所限,可以放入花生米留下的油锅,小火将鱼表面炸成酥黄状,注意鱼下锅前将鱼身水擦干净,油炸时就不会散。

炒料:锅内加少许油,待油温升至60度,加入半把花椒,将拍碎生姜入油爆锅,加入整包泡椒鱼料,炒近1分钟后加入切好的蔬菜、黄瓜、大葱,再加入2勺蚝油提鲜,加入魔芋、豆腐,翻炒和匀。

浇料轻煮:将炸好的鱼轻铺于烤鱼盘中,浇上炒好的蔬菜配料,于火上轻煮5分钟左右,洒上油炸花生米,可口的自制烤鱼便可享用了。

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