油炸甜茄子的家常做法（油炸甜茄子的做法大全图解）

茄子清洗干净，切成长短一致的条状，泡在盐水中防止氧化变黄变黑备用

步骤 2

面粉，水，盐，泡打粉搅拌均匀至粘稠糊状

步骤 3

将茄子沥干水份，放入面糊中滚上一层粉浆

步骤 4

油烧至六分热后，把裹了粉浆的茄子放进去油炸

步骤 5

炸至金黄色后价出，沥干油，摆盆

步骤 6

撒上胡椒粉，开吃！

步骤 7

番茄切块，翻炒出汁

步骤 8

加入肉末继续翻炒

步骤 9

加水烧开，加入盐少许，醋1勺，糖1勺调味

步骤 10

倒入炸好的茄子

步骤 11

用剩下的面粉糊打芡，出锅

食材：茄子2个，盐适量，味精少许，葱12克，姜汁少许，料酒1勺，香油少许，味精适量，鸡蛋2个，面粉150克，湿淀粉75克，孜然适量。

做法：

1、将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。