面筋鲫鱼汤做法（乌鱼面筋汤做法大全家常）

用料

面粉 500g

水 300g

豆腐皮 1张

苋菜 一大把

花生米 一把

海带丝 一把

大葱白 一根

姜 一块

盐 适量

十三香 适量

黑胡椒粉 适量

香油 适量

蕃茄 两个

小茴香苗 一小把

味精 少许

做法步骤

步骤 1

第一步洗面筋。面粉放少许盐，加水和成面团，放冰箱里醒一小时左右。在醒面的过程中可以进行2,3步骤。打一大盆凉水，戴上橡胶手套把醒好的面团放水里抓抓揉揉捏捏。水越来越白，面团越来越小，一会面筋就出来了。把洗出的面筋用清水再冲洗一会，冲到没有白水为止。然后放温水里醒，也就是让其充分松弛。面水静置。

步骤 2

苋菜和海带丝洗净。海带丝切短些。豆腐皮切细丝。葱姜切末。蕃茄切小块。小茴香苗切碎。

步骤 3

花生米放开水里略煮，去除涩味。捞出用清水冲洗干净。

步骤 4

锅里放适量油烧热，放葱姜末炒香，下豆腐皮丝略炒，兑半锅水（如果锅小，此时可以换大的汤锅），放海带丝，蕃茄，花生米加盖煮开，开小火慢熬。

鲫鱼洗净改花刀放料酒生抽蚝油腌制。热锅凉油爆香蒜蓉姜丝后滑入鲫鱼煎两面黄不破皮，加开水，放入面筋，中大火炖煮十五分钟。

内脂豆腐切块放入锅中，沸三分钟，加入葱丝后起锅