麻油馓子做法和配方（淮安麻油馓子做法和配方）

 麻油馓子是一道美味的中国传统小吃，以下是做法和配方：

材料：  

1. 高筋面粉 500 克  

2. 鸡蛋 2 个  

3. 盐 适量  

4. 温水 适量  

5. 植物油 适量  

6. 芝麻油 适量  

7. 辣椒油 适量  

8. 葱花 适量  

9. 生抽 适量  

10. 醋 适量

做法：  

1. 首先将高筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋和适量盐，搅拌均匀。  

2. 逐渐加入温水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发 30 分钟。  

3. 醒发好的面团揉搓至三光（手光、盆光、面光），再次醒发 15 分钟。  

4. 将面团搓成细长的条状，切成适当大小的块。  

5. 准备一锅热油，油温升至 180℃左右。将小块面团搓成细长的条，慢慢放入油锅中，用筷子拨动，使其分散。  

6. 炸至面团呈金黄色，捞出控油，放在厨房纸上吸去多余油分。  

7. 锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入生抽、醋、芝麻油、辣椒油，烧热后倒入炸好的馓子中，搅拌均匀。  

8. 装盘即可食用。

配方中可以根据个人口味调整盐、辣椒油、葱花等食材的用量。炸馓子的过程中，要注意火候，控制油温，以免炸焦。另外，炸好的馓子要趁热食用，以保持口感鲜美。