步骤 1
将转化糖浆，花生油，枧水全部倒入容器中搅拌乳化均匀.
步骤 2
将300克小麦粉倒入上述容器中,用切拌的方式和匀成面团,记得预留50克当手粉(不可用搅拌的方式,那样的话面会起筋).再将面团用保鲜袋包好放置两个小时.
步骤 3
将馅料分成35等份(按以上配方大概可做35个50克的月饼)
步骤 4
将静置了两个小时的面团也分成35等份,包入馅料
步骤 5
入月饼模压制成形(此时,应同步将空气炸锅设置160度预热5分钟)
步骤 6
成形后入锅前,用喷壶将饼表面喷湿
步骤 7
放入空气炸锅,底下垫上锡纸,用160度加热4分钟.
步骤 8
取出,刷上一层薄薄的蛋黄液,再用160度烤4分钟.
步骤 9
再次取出刷第二遍蛋黄液,再用160底烤5分钟.
步骤 10
大功告成,放置3-5天待表面回油变软后就可享用了!!!
1.糖浆和枧水加一起混合。
2.把食用油倒入糖浆中。
3.搅拌至打发。
4.面粉放入糖浆中,把面团揉均匀,然后放入冰箱半个小时。
5.月饼皮和馅料四六开,月饼皮圈至圆形将馅料包入推至收口。
6.放入模具中压平。
7.放入空气炸锅15分钟,取出再刷蛋黄水后再放入锅中。
8.刷完蛋黄水再开五分钟180度就这样了。
9.装盘。
