做拔丝地瓜家里没有玉米淀粉怎么办(拔丝红薯没有玉米淀粉了怎么办)

做拔丝地瓜家里没有玉米淀粉怎么办(拔丝红薯没有玉米淀粉了怎么办)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 05:12:23

做拔丝地瓜家里没有玉米淀粉怎么办

做拔丝地瓜家里没有玉米淀粉,可以用家里面的面粉来代替

 做拔丝红薯时,可以用面粉来代替淀粉。因为红薯本身就是淀粉类食物,加糖和面粉融合一起,拔出来的丝也很长,做拔丝红薯口感不错的。步骤 1

  红薯去皮切菱形块。

  步骤 2

  切好的红薯下冷水锅,烧开捞出。

  步骤 3

  捞出的红薯用冷水过一下降温,只是为了避免烫手,加入干淀粉,抓匀或颠匀(标准叫法:抖干粉),均匀裹上薄薄一层即可,主要作用防止入油锅时崩手。

  步骤 4

  油锅烧至六成热,加入裹好干淀粉的红薯块。炸至外层白色淀粉变成金黄后捞出。

  步骤 5

  油全部倒出,锅内加半炒勺水,加一炒勺糖。

  步骤 6

  反复搅动,至糖浆变成金黄色。搅动期间注意糖的变化过程:融化→冒大泡→冒小泡→变色。

  步骤 7

  变色后改小火马上加入红薯翻炒,此时糖浆开始粘稠,最好能颠勺,糖浆裹匀马上出锅装盘。

可以用生粉。做法如下:原料:红瓤地瓜(红薯)500克;配料:生粉100克、白糖50克油1000克。步骤:

第一步,把一个红薯去皮,洗净,切成片。

第二步,把切成片的红薯,放到盘子里。蒸锅里加水,把盘子放在屉上,蒸熟了以后,关火。蒸熟的红薯片拿出,放到一个小盆里,趁热用勺子完全碾碎,这时候,是有点像稀泥的感觉。然后,往里面一边倒生粉,一边用筷子搅拌(用手的话,会很烫),觉得差不多可以和成面团的时候,就停止倒生粉。再然后,把盆子里的混合物,用手和成一个面团,软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间,大概是20分钟左右就好了。

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