一般来说，干燥的红豆可以保存很长时间，但是如果超过保质期或保存不当，就可能会变质，影响口感和健康。如果你的红豆放了3年，建议仔细检查红豆是否有异味、霉变、虫蛀等情况。如果没有发现异常，可以先用清水浸泡一段时间，再煮熟后品尝，如果口感正常，就可以食用。但是为了保证健康，建议不要食用过期或保存时间过长的食品。
不能吃了，如果红豆放在了阴暗不通风的地方，很可能里面已经长虫子了，表面上看着没事，但是也可能会发霉，总之吃了对身体不好，尽量别吃
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