做阿胶用干枣还是湿枣（阿胶和红枣熬了更好还是不熬更好）

干枣

1、阿胶隔着包装纸尽可能的敲碎，然后放入不粘锅倒入黄酒泡2-3天，一定要盖盖子，不然黄酒会挥发，没事就搅拌一下，防止粘在锅底。

2、把所需材料都称重准备好，静等开熬。

3、开熬啦，大火烧开，转小火，放入冰糖不停的搅拌，防止糊锅，这个步骤比较辛苦，胳膊，老腰都要断了，才熬出挂旗，不过还是很有成就感的。

4、挂旗以后，放入枸杞，搅拌均匀，放入核桃仁，红枣，搅拌均匀，最后放入黑芝麻，搅拌均匀，关火，倒入模具盘，晾凉放冷藏，拿出切片，装袋，封口，就可以开补啦

1、做阿胶糕用大枣。

2、枣炒出来是软的。

3、脆的枣不能做阿胶糕。 原因：

1、入药用红枣，即晾干后的，无大小之分，小枣多为山枣。这里选用大枣