猪油钓鲫鱼的做法（猪油鲫鱼的家常做法）

原料:准备50克炸猪油剩下的猪油渣丶 韭菜200克、玉米粉50克、面粉50克、曲酒一小杯，以上为原料。

制作方法

先把韭菜磨成渣，然后把除了猪油渣以外的所有材料用开水冲烫搅拌，（玉米粉只加入50克）再装入塑料袋密封2天。

猪油渣千万不能使用炸得太过的，要保持有一点肉质。猪油渣用曲酒搅拌然后密封起来2天等细菌发酵，一般猪油渣发酵需要两个月会变成黑色，而添加曲酒可以加快油炸过的肉质发酵，而这种发酵人的眼睛是看不见的，通过显微镜就可以看见发酵完的猪油渣上拥有很多酵菌。

把发酵猪油渣用磨谷或者其他机械工具磨成粉末状态，然后把密封两天的韭菜拿出来加入微量开水继续搅拌，这时你能闻到一股发臭的韭菜味，证明这已经成功了